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随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高‚人们越来越关注食品的安全问题；要求生产、操作和供应食品的组织‚证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。促使ISO22000食品安全管理体系要求标准的产生。
ISO22000:2018表达了食品安全管理中的共性要求‚而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织‚无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商‚动物饲料生产厂商‚食品生产厂商‚批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商‚物流供应商‚包装材料供应厂商‚农业化学品和食品添加剂供应厂商‚涉及食品的服务供应商和餐厅。ISO22000:2018标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准‚又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。 ISO22000:2018采用了ISO9000标准体系结构,ISO22000是一个国际标准‚定义了食品安全管理体系的要求‚适用于从"农场到餐桌”这个食品链中的所有组织。 ISO22000适用于整个食品供应链中所有的组织‚包括饲料加工、初级产品加工、到食品的制造、运输和储存、以及零售商和饮食业。另外‚与食品生产紧密关联的其它组织也可以采用该标准‚如食品设备的生产、食品包装材料的生产、食品清洁剂的生产、食品添加剂的生产和其它食品配料的生产等。 ISO22000是在食品部门专家的参与下开发的‚它在一个单一的文件中融合了危害分析与关键控制点的原则‚包含了全球各类食品零售商关键标准的要求。 ISO秘书长艾伦认为:公共部门参与ISO22000族的开发也具有重要意义‚尤其是联合国粮农组织与世界卫生组织联合成立的食品规范委员会的参与‚它负责众所周知的关于食品卫生的危害分析与关键控制点系统‚由于ISO与食品规范委员会之间坚固的伙伴关系‚ISO22000使食品规范委员会在这个领域开发的危害分析与关键控制点和食品卫生原则的执行更加便利。 |
